Toidu-ksantaankummipulber on looduslik polüsahhariidne toidulisand, mida toodetakse mikroobse kääritamise teel. Sellel on mitu funktsiooni, nagu paksendamine, emulgeerimine, stabiliseerimine ja suspendeerimine, ning seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja muudes valdkondades.
Toidu-ksantaankummipulber, kui seda kasutatakse küpsetistes, parandab küpsetiste veepidavust ja pehmust küpsetamise ja ladustamise ajal, parandades seeläbi tekstuuri ja pikendades säilivusaega.
Lihatoodetes pehmendab ja parandab veepeetust.
Külmutatud toiduainetes pakseneb ja stabiliseerib toidu struktuuri.
Toidu-kvaliteetse ksantaankummipulbri lisamine keedistele parandab tekstuuri ja veepeetust, parandades toote kvaliteeti.
Jookides toimib see paksendaja ja suspendeeriva ainena, mille tulemuseks on sile tekstuur ja loomulik maitse.
Toidu-kvaliteediga ksantaankummi pulbri kasutamine (koos guarkummi ja jaanikauna kummiga) jäätises ja piimatoodetes stabiliseerib tooteid.
Toidu-ksantaankummi pulbrit koos karrageeni ja jaanileivapuu kummiga kasutatakse tavaliselt ka tarretiste ja kondiitritoodete töötlemisel.